Вклад американских индейцев в мировое земледелие

Советская этнографическая наука решительно отвергает реакционные расистские теории о делении народов на «исторические» и «неис­торические», на народы — творца культуры и народы, якобы способные лишь на заим­ствование чужих достижений. Весь опыт ис­тории человечества с древнейших времен до наших дней убедительно свидетельствует, что все народы земного шара внесли и продол­жают вносить свой вклад в сокровищницу мировой культуры, что она создана не избранными, а всеми этническими группа­ми земного шара, теми, кто живет в Европе, Азии, Африке, Америке, Австралии, Океании — европеоидами, монголоида­ми, негроидами. Важнейшим достижением этого коллективного творчества являются высокоразвитые производительные силы, характерные для современного общества, и в том числе совре­менное земледелие с его богатым разнообразием культурных ра­стений и совершенной агротехникой.

Происхождение земледелия привычно связывается большин­ством людей с Месопотамией, Египтом, с Индией, а его даль­нейшее развитие и совершенствование — со странами Европы.

Однако большое число культурных растений, пищевых и технических, было одомашнено американскими индейцами и в Европе появилось только после открытия Америки. Это пре­жде всего кукуруза, картофель, томаты, перец, тыква, кабачки, фасоль, какао, арахис, подсолнечник и многие другие. И как справедливо писал видный мексиканский ученый Альфонсо Касо: «Культивирование и одомашнивание американских растений и животных является самым большим вкладом из того, что к на­стоящему времени внесла в мировую культуру Америка»[1].

Что же представляло собой индейское земледелие? Чтобы ответить на этот вопрос, придется кратко остановиться на исто­рии и культуре индейцев, а также на природных условиях аме­риканского материка.

Еще несколько десятков тысяч лет назад Америка была без­людна. В отличие от Старого Света там не было высокоразви­тых обезьян, от которых мог бы произойти человек, и поэтому человек в Америке мог появиться лишь в результате переселе­ния извне, с других континентов.

Вопрос о том, какой уровень развития хозяйства и культу­ры был достаточен для переселения в Америку и первоначаль­ного освоения ее огромных пространств, очень важен. Ответ на него позволит определить, каким было хозяйство первых насельников Америки и какие элементы культуры они могли принести с собой ив Старого Света.

Уже довольно давно установлено, что заселение Америки совершено из Азии через Берингов пролив. В последнее время с помощью радиокарбонного анализа, анализа ленточных глин со дна ледниковых озер и некоторых других методов датировки, а также в результате новых археологических находок удалось несколько уточнить время первоначального проникновения че­ловека в Америку из Северо-Восточной Азии. По-видимому, оно произошло в конце ледникового периода, приблизительно около 30—20 тысяч лет назад, и археологически датируется верхним палеолитом или мезолитом.

Одной из наиболее древних стоянок на территории Америки является стоянка в пещере Сандия (штат Нью-Мексико, США). Там вместе с костями вымерших животных найдены наконеч­ники, напоминающие позднепалеолитические солютрейские острия с выемкой. Другая древнейшая стоянка в Северной Аме­рике — Тьюл-Спрингс (штат Невада). В Южной Америке древ­нейшими являются стоянки в Южном Чили и Эквадоре, дати­руемые 10—8 тыс. лет [2].

Земледелие возникло в Старом Свете, на Ближнем Востоке, не ранее 8—7 тысячелетия до н. э., поэтому представляется бесспорным, что этнические группы, переселявшиеся в Амери­ку, не могли принести с собой ни культурных растений, ни каких-либо земледельческих навыков. Это подтверждается и тем, что среди всего многообразия культурных растений нет ни одного, которое в доколумбово время было бы общим для Ста­рого и Нового Света[3].

Первые пришельцы в Америку, как можно судить по архео­логическим находкам, а также из сравнения с позднепалеолити­ческим населением Европы и Азии,— были охотниками за круп­ным зверем. Занимались они также и собирательством.

Флора Америки, в особенности к югу от США, богата вида­ми растений. В Северной Америке (без Мексики), по подсчетам Хемсли, имеется 9403 вида однодольных и двудольных расте­ний, а только в Мексике и Центральной Америке 11 626 видов, в том числе в Южной Мексике 7546[4]. Но Северная Америка была богаче крупными животными (олени, бизоны и т. д.), чем Мексика, Центральная и большая часть Южной Америки. По­нятно поэтому, что основой хозяйственной деятельности боль­шинства североамериканских индейцев являлись охота и рыбо­ловство при подсобной роли собирательства. Развитие произво­дительных сил шло у них главным образом путем совершенство­вания принесенных еще из Азии таких отраслей хозяйственной деятельности, как охота и собирательство, а не путем изыскания и создания новых отраслей. Именно этим, на наш взгляд, объ­ясняется то, что индейцы Северной Америки не стали создате­лями американского земледелия. Конечно, известную отрица­тельную роль сыграла и бедность территории США и Канады видами растений. Н. И. Вавилов пишет по этому поводу следую­щее: «Факт концентрации видообразовательного и формообразо­вательного процесса культурных растений (к югу от США.— Л. Ф.) стоит в полной связи с той же закономерностью в отно­шении дикой флоры. Флора северных частей Америки очень бедна числом видов по сравнению с Мексикой и Центральной Америкой»[5].

В настоящее время представляется бесспорным, что земле­делие в Америке впервые появилось у индейцев Мексики, Цен­тральной Америки и андских стран. Собирательство же у индей­цев Северной Америки дает возможность представить себе тот путь, который привел человека от присваивающего хозяйства к производящему, от собирательства к земледелию.

Индейцы Северной Америки использовали в своем хозяйстве до 1100 видов диких растений[6].

Но для многих племен роль собирательства по сравнению с другими отраслями хозяйства была невелика. Значительно важнее было собирательство для ирокезов, хотя его роль несомненно уменьшилась после того, как ирокезы под влиянием своих южных соседей стали заниматься земледелием. Ирокезы собирали и употребляли в пищу местные виды дикого картофеля (Solanum), земляной орех (Arios tuberosa), земляную грушу (Helianthus tuberosus), различные орехи, каштаны, желуди, из которых приготовляли муку, молоко, вываривали масло. Ис­пользовались в пищу и молодые побеги многих растений, грибы и ягоды.

Большой шаг по пути от собирательства к земледелию сде­лали алгонкинские племена, жившие в области Великих озер Северной Америки: потаватоми, оджибве и меномини. Наряду с охотой и рыболовством в их хозяйстве имело значение и соби­рание дикого риса (Zizania aquatica), росшего в озерах и не­больших реках. Хотя его и не сеяли, но за дикорастущим рисом ухаживали. Когда рис достигал молочной спелости, верхние ча­сти стеблей связывали в пучки, а колосья пригибали книзу, чтобы сохранить их от поклева птицами. В конце августа — начале сентября урожай убирали. Рис собирали прежде, чем зерно дозреет, чтобы не дать ему осыпаться в воду, а затем су­шили и доводили до состояния спелости на медленном огне. Участки для сбора риса находились в пользовании отдельных семей. Сбор риса нашел свое отражение в духовной культуре индейцев. Алгонкины отмечали праздник первых пожинок, праздник урожая. Даже календарь их был связан со сбором дикого риса: так, у них были месяцы «созревания риса», «сбора риса», «сушки риса», «уборки риса на зиму».

Основой хозяйства собирательство было только для племен Калифорнии и Большого Бассейна. Они собирали желуди и, уда­лив таннин, приготовляли желудевую муку, из которой пекли лепешки и хлебцы. Собирали также семена подсолнечника (Helianthus annuns), лебеды (Chenopodium), зерна так назы­ваемого индейского горного риса (Oryzopsis himenoides) и семе­на еще полутора десятков видов диких трав, клубни различных луковичных растений и т. п. Съедобные корни растений вы­капывали палками-копалками. Однако собирательство носило у них более примитивный характер, чем у приозерных алгонкинов. Постепенно вырабатывались навыки ухода за полезными растениями, приемы защиты их от вредителей, приемы сбора урожая и обработки получаемых пищевых продуктов. Но окончательный переход от собирательства к земледелию, как мы сказали уже, является заслугой индейцев Мексики, Цент­ральной и отчасти Южной Америки.

Горы и предгорья Мексики, Гватемалы, западной части Юж­ной Америки были издавна, не менее чем 10—12 тыс. лет назад заселены человеком. Здоровый климат, обилие тепла и света без чрезмерной жары привлекали сюда людей. В горах и предгорьях было много полезных растений, например, различные виды дикого картофеля, предки кукурузы, томата, перца, дикий хлопчатник и т. д.[7] Отсутствие в этих местах крупной дичи приводило к увеличению хозяйственной роли собирательства. Так же как и у индейцев более северных областей, здесь посте­пенно вырабатывались навыки ухода за растениями. Отбросы пищи удобряли землю вокруг поселков. Поэтому произрастав­шие около поселков полезные растения давали более высокий урожай, чем их собратья, росшие в других местах, и условия здесь были особенно благоприятны для формообразования новых растений.

Сбор и обработка дикого риса

1 — колос дикого риса; 2 — сбор дикого риса; 3— сушка зерна; 4 — очистка зерна от шелухи; 5 — провеивание зерна

Как пишет Н. И. Вавилов, «приуроченность основных миро­вых очагов формообразования культурных растений — центров происхождения преимущественно к субтропическим и тропиче­ским горным зонам, установленная нашими исследователями, становится до некоторой степени диалектически ясной, связуясь с общим эволюционным процессом в мире растений и с факто­рами среды. Тропики и субтропики с их оптимумом влажности, тепла, субстрата обусловили могучий видообразовательный процесс. Горнообразовательные процессы, горный рельеф, раз­нообразие условий, наличие естественных изоляторов здесь же послужили новым важным фактором в расчленении и дивергенции видов… Если сами влажные тропики характеризуются пре­обладанием древесных видов, то у пределов их и в горных рай­онах создаются оптимальные условия для видообразования травянистых растений, однолетних видов, к которым относится большинство важнейших культурных растений»[8]. Так, в ре­зультате сочетания многих благоприятных условий в Мексике, Центральной Америке, Андах возникло земледелие. В отличие от земледельцев Старого Света американские индейцы не име­ли домашних животных, которых можно было бы использовать как тягловую силу при сельскохозяйственных работах. Все зем­ледельческие работы приходилось выполнять вручную с помо­щью примитивных орудий: палки-копалки, мотыги и так на­зываемой лопаты таклья (Анды). Это был деревянный кол с бронзовым наконечником, упором для ноги и изогнутой ру­коятью.

Несовершенство сельскохозяйственных орудий и отсутствие тягловых животных, а также нехватка удобных для земледелия участков привели к тому, что особое внимание уделялось не рас­ширению посевных площадей, а повышению урожайности с еди­ницы площади.

Многие местные сорта кукурузы, фасоли, хлопчатника и других культурных растений Нового Света у этих народов до­стигли большого совершенства. Так, у некоторых сортов куку­рузы в Гватемале размеры початков доходят до 40 см.

Возникновение земледелия привело к резкому увеличению объема воспроизводства, обеспечило необходимые условия для оседлой жизни и создало экономическую базу для последующего развития индейского общества в Мексике, Гватемале, Перу. Не случайно центры возникновения земледелия в Новом Свете географически совпадают с локализацией высоких древнеамери­канских цивилизаций. Пышный расцвет культуры майя, ацтеков, древних кечуа, чибча был бы немыслим без развития земледе­лия. Судя по археологическим данным, развитие земледелия в Центральной Америке и Андах представляло собой длитель­ный процесс. Достаточно сказать, что по данным радиокарбонного анализа, население Северного Перу уже за 2300 лет до н. э. занималось земледелием (стоянка Хуака Приета) [9]. Следы раз­витой земледельческой культуры андских стран хранят стоянки Куписнике (870 лет до н. э.) и несколько более поздние стоянки Паракас и Наска. На юге-западе США в 1948 г. были обна­ружены остатки кукурузы, лежавшие на глубине около 2 м в пещерах. Все они относятся к периоду от 2500 г. до н. э. до 500 г. н. э.

Земледельческие работы у индейцев Юго-Востока Северной Америки (с гравюры XVI в.)

А вскоре была найдена кукуруза в еще более древних слоях. Находки в пещере Ла Перра в штате Тамаулипас (северо-вос­точная Мексика) датируются 4450 г. до н. э.[10] Таким образом, ко времени знакомства испанцев с индейским земледелием его древность исчислялась не менее чем в 4—6 тыс. лет.

Ботаническими исследованиями последних лет было уста­новлено, что родиной кукурузы, возможно, являются не Мекси­ка и Гватемала, как это думал Вавилов, а нижние зоны гор Перу и Боливии, откуда она позднее была занесена индейскими племенами в Мексику. Понятно, что если кукуруза в Мексике выращивалась уже 4—6 тыс. лет назад, то в Перу и Боливии, может быть, еще раньше.

Таким образом, кукуруза, бывшая, по словам У. Фостера, «основой цивилизации коренного населения Америки», явля­лась одной из ранее всего одомашненных культур американ­ского континента[11]. Другие культурные растения также были одомашнены в отдаленные времена. Так, на уже упоминавшейся стоянке Хуака Приета были найдены остатки бобов, тыквы, перца, хлопка.

Две важные культуры — маниок и арахис были одомашнены в Бразилии. Вопрос о времени введения их в культуру пока еще остается открытым.

В значительно более позднее время земледелие распростра­нилось среди индейских племен Северной Америки. Например, у индейцев Аризоны и Нью-Мексико, ранее других познакомив­шихся с сельским хозяйством, земледелие развивалось с конца первого тысячелетия до н. э., но своего расцвета оно достигло только в XIV—XV вв. н. э.[12]

Какова же была земледельческая культура индейцев к кон­цу XV — началу XVI в., когда с ней познакомились испанцы?

Земледелием к этому времени занималось большое число индейских племен и народов, живших на территории, прости­равшейся от острова Чилоэ (среднее Чили) на юге до южной части Канады на севере. Уровень развития земледелия у этих племен был неодинаков. На территории Северной Америки мож­но было видеть такие начальные формы, как собирательское хозяйство индейцев Калифорнии, мотыжное земледелие в фор­ме огородничества у племен востока и центральных областей Северной Америки (в частности, земледелие племен района Огайо), а также более развитое ирригационное земледелие юго­западных индейцев (пуэбло и пима), генетически связанных с некоторыми народами Мексики.

Так, например, кочими, жившие в Нижней Калифорнии, засевали кукурузой небольшие участки земли, но за посевами не ухаживали, и они нередко гибли. Основным способом добы­вания средств к существованию у кочими оставалось собира­тельство. Напротив, у кечуа Южной Америки существовало развитое ирригационное террасовое земледелие с боль­шим ассортиментом продовольственных и технических куль­тур и удобрением почвы. Между этими двумя крайними формами существовало много промежуточных звеньев, которые мы попытаемся проследить с севера на юг.

На северо-востоке США вокруг озер Эри и Онтарио в XV—XVI вв. жили ирокезы. Вопрос об их происхождении еще окончательно не решен. Долгое время их считали сравнительно недавними пришельцами с юга Северной Америки, однако те­перь все больше распространяется убеждение, что ирокезская культура длительное время складывалась на северо-востоке США. Но сторонники обеих точек зрения согласны в том, что некоторые черты ирокезской культуры, и в частности, земле­дельческие навыки, появились у ирокезов в результате заим­ствования. К открытию Америки возделывание сельскохозяйственных культур было уже основным занятием ирокезов[13]. Их земледелие было подсечно-огневым. Как мы увидим ниже, зем­леделие такого типа было широко распространено в лесных об­ластях Америки. Важнейшей сельскохозяйственной культурой ирокезов была кукуруза. Следующими по значению были бобы и тыква. Кроме того, ирокезы также культивировали табак, под­солнечник, земляную грушу, кабачки. Ирокезы возделывали до II сортов кукурузы (мягкие, твердые, сахаристые сорта). По сообщениям путешественников, стебли некоторых сортов куку­рузы достигали 5 м высоты, а их початки 45 см длины. Кукуруз­ные ноля ирокезов занимали тысячи гектаров и, по словам одно­го из ранних путешественников, в них было легче заблудиться, чем в лесу. Основным земледельческим орудием ирокезов была палка-копалка, которой делали углубления, в почве, куда бро­сали семена.

Верховный инка (первый слева) начинает земледельческие работы (рис. слева). Вскапывание земли и посев кукурузы (рис. справа) (с гравюры XVI в.)

Ирокезы применяли целый ряд агротехнических приемов, способствовавших скорейшему созреванию кукурузы и тыквы и увеличению их урожайности. Так, им было известно проращи­вание семян. Перед посевом они вымачивали семена в специаль­ном отваре из различных трав и кореньев, а затем давали им слегка прорасти. Семена тыквы клали между двумя кусками коры и хранили их неподалеку от очага, чтобы они скорее про­росли. Землю вокруг всходов кукурузы сначала рыхлили, а через некоторое время после этого окучивали. Ирокезы обычно вме­сте выращивали кукурузу, тыкву и бобы, что улучшало почву и увеличивало урожай. Со своих полей ирокезы собирали боль­шие урожаи кукурузы. Поэтому очень важным было ее хране­ние. И в этом отношении ирокезы достигли больших успехов, найдя удачные способы хранения собранного урожая. Наиболее ценными из них были два: кукурузу либо хранили в ямах, а так­же в специальных амбарах, либо подвешивали в сплетенных из початков гирляндах внутри жилища [14].

С земледелием ирокезов было сходно земледелие их соседей, южных алгонкинов, а также индейцев юго-востока США: кри­ков, чикасавов, чоктавов, повхатанов и др. Значительно более развито было сельское хозяйство у так называемых индейцев пуэбло и пима на юго-западе США. Это область с засушливым климатом, и без искусственного орошения развитие земледелия здесь невозможно. Индейцы рыли оросительные канавы и вы­кладывали их каменными плитами, сооружали дамбы, чтобы задержать воду, накапливали дождевую воду в особых резер­вуарах. Исторически хозяйство этих индейцев было тесно свя­зано с высокими земледельческими культурами Мексики.

Интересной особенностью земледелия ацтеков были плаву­чие сады-чинампа. Это были плоты из тростника и дерева, при­вязанные к сваям и покрытые смесью из ила, взятого со дна озе­ра, и земли. Растения, высаженные на эту плодородную почву, давали высокие урожаи. Ацтеки выращивали кукурузу, фасоль, помидоры, тыкву, кабачки, перец, агаву, табак, хлопок. У майя и других народов Мексики, Центральной Америки и Вест-Ин­дии земледелие было подсечно-огневым и искусственное ороше­ние, как правило, не применялось.

Как уже было сказано выше, в Южной Америке наиболее развитым было земледелие в андских странах у кечуа и чибча. Древние кечуа культивировали около 40 видов полезных расте­ний, из которых важнейшими были кукуруза и несколько видов горного морозостойкого картофеля (Solanum andigenum, Sola­no goniocalyx, Solanum ajanhuiri, Solanum curtilobum и др.). Картофель был основной пищей для обитателей высоких холод­ных плоскогорий, где не росла кукуруза. Известный советский исследователь С. М. Букасов пишет по этому поводу: «Жизнь доколумбовских индейцев нагорий Перу и Боливии сильно зави­села от культуры картофеля, и в настоящее время, где нет руд­ников или вторгнувшейся европейской культуры, положение остается таким же»[15].

Уборка картофеля (рис. справа) Сбор урожая кукурузы (рис. слева). (с гравюры XVI в.)

Все работы по выращиванию картофеля проводились вруч­ную с помощью такльи. Таклью втыкали в землю и, действуя ею как рычагом, отваливали комья земли. Затем женщины и дети сажали картофель. Андские сорта картофеля давали урожай от сам-20 (около 240 ц на 1 га) до сам-100. Карто­фель так называемых столовых сортов (Solanum goniocalyx и Solanum andigenum) не требовал специальной обработки перед употреблением в пищу. Но индейцы умели делать пригодным в пищу и несъедобный без специальной обработки высокогорный особо морозостойкий картофель (Solanum ajanhuiri и Solanum curtilobum) с горьким вкусом. Его не употребляли сразу в пищу, а приготовляли так называемое чуньо — сушеный и выморо­женный картофель. Для приготовления чуньо клубни рассы­пали на открытом месте, где они ночью промораживались, а днем сушились на солнце. Промораживание и сушка длились от 2—3 до 15—20 дней. Затем картофель вытаптывали нога­ми, чтобы выдавить из него воду. Оставшуюся массу еще несколько раз замораживали ночью и оттаивали днем на солн­це и затем, покрыв циновками, хранили в замороженном виде. Кроме обычного чуньо, кечуа приготовляли еще белое чуньо — тунту. Тунту делали из мытого картофеля. Промороженные клубни около месяца держали в проточной воде, пока они не становились белыми. Затем из них выжимали влагу, пользуясь прессом из камней, и замораживали. Готовая тунта по виду напоминала картофельную муку и могла сохраняться очень долго. Из чуньо приготовляли лепешки и многие другие блюда. До сих пор перуанские крестьяне пользуются методами кон­сервации картофеля, изобретенными древними кечуа.

Другую важнейшую культуру кечуа — кукурузу сажали в более низких местах, чем картофель. Зерна кукурузы по боль­шей части не варили, а ели вымоченными или поджаренными.

Кечуа применяли немало интересных агротехнических при­емов, позволивших им развивать земледелие на склонах гор. Потоки воды, стекавшие по склонам Анд в дождливый сезон, смывали плодородный слой почвы. В сухое же время года влаги на склонах гор не хватало. Поэтому кечуа располагали поля по склонам ступенчатыми террасами. Край каждой террасы укреп­лялся каменной кладкой, задерживающей почву. Для орошения от горных рек к полям были проведены отводные каналы. Со­временные перуанские крестьяне унаследовали от древних ке­чуа и террасное расположение полей и систему орошения.

К северу от страны инков на территории нынешней Колум­бии индейцы чибча выращивали картофель, киноа (лебеда — Chenopodium quinoa), кукурузу, фасоль, тыкву, томаты, хлоп­чатник и некоторые другие полезные растения.

Важным центром земледелия к югу от Перу, в Чили, была область расселения арауканов. Ко времени испанского завое­вания земледелие было основной отраслью их хозяйства. Арауканы выращивали восемь или девять сортов кукурузы, четыр­надцать сортов бобов, просо, картофель.

Особенно большое значение имел картофель для арауканов-уильиче, живших на острове Чилоэ. На этом острове произрастает свыше 130 сортов дикого картофеля. Из них около 30 были одомашнены обитателями острова. Все эти 30 сортов принадле­жали к виду Solanum tuberosum, тому виду, который, будучи привезенным в Европу, стал прародителем нескольких тысяч сортов картофеля Старого Света. Дело в том, что виды картофеля, выращивающиеся индейцами Анд, для созревания нуждаются в таком соотношении дня и ночи, которое типично для местностей, лежащих близко к экватору, а именно: в сравни­тельно коротком и почти неизменном весь год по продолжитель­ности дне. В условиях же длинных летних дней Европы анд­ский вид картофеля почти не образует клубней. Напротив, чи­лийский картофель на родине рос при более длинном дне. По­этому он хорошо образовывал клубни и в Европе, т. е. в север­ных широтах. Таким образом, индейцам Чили мы обязаны тем, что имеем одну из важнейших пищевых и технических куль­тур — картофель.

К востоку от Анд на многие тысячи километров простираются тропические леса бассейна Амазонки. К приходу португаль­цев и испанцев там жили индейские племена, принадлежавшие к аравакской, карибской, тупи-гуарани и другим более мелким языковым семьям. Эти индейцы не достигли такого высокого уровня развития, как индейцы Анд. У них не было государ­ственных образований и они жили небольшими родовыми или (соседскими группами на самой Амазонке или ее притоках. Зна­чительную роль в хозяйстве почти всех этих племен играло подсечно-огневое земледелие. Основными земледельческими орудиями индейцев Амазонки были каменный топор, палка-ко­палка и дубинка для разбивания комьев земли. Общий низкий уровень развития производительных сил тормозил развитие зем­леделия и препятствовал расширению посевных площадей.

О другой стороны, для введения в земледелие новых расте­ний в Амазонии имелись благоприятные предпосылки. Флора ее исключительно богата видами растений. Среди них много по­лезных. Индейцы, впервые пришедшие в эту область несколько тысяч лет назад, принесли с собой некоторые земледельческие навыки. Прекрасно изучив растительный мир Амазонии, они стали широко использовать в пищу, для технических и лекар­ственных целей сотни полезных растений этой области, а неко­торые из них одомашнили. Важнейшим из них был крахмалоносный клубнеплод маниок. К XVI в. амазонские индейцы куль­тивировали два вида маниока. В большей части Амазонии выращивался так называемый маниок съедобный или маниок полезнейший (Manihot Esculenta Crantz). Это многолетний бы­строрастущий кустарник. Его корни утолщаются, образуя вере­тенообразные клубни, достигающие 15 кг веса. Эти клубни со­держат 25—40% крахмала, до 5% сахара, 1—2% белка. Но, кроме этого, корни маниока содержат ядовитую синильную кислоту. Индейцы не только одомашнили маниок, но и нашли способы удаления ядовитых веществ и приготовления из корней высокопитательной маниоковой муки. Они растирали клубни ма­ниока на специальных каменных терках, затем получившуюся массу закладывали в длинный плетеный пресс — типити, один конец которого был привязан к какой-нибудь балке, а другой с силой вытягивали, пока из маниока не выдавливался весь ядо­витый сок. Затем получившуюся массу подсушивали над огнем и просеивали. В результате получалась маниоковая мука, из которой приготовляли лепешки, кашу, напитки.

Другой вид маниока, так называемый сладкий маниок (Ma­nihot dulcis Bâillon), выращивался главным образом индейцами западной части Амазонии. Сладкий маниок не ядовит, но по своим питательным свойствам он уступает маниоку полезнейше­му. Возможно, что сладкий маниок был создан индейцами в ре­зультате длительной селекции ядовитого вида этого растения.

Большое место земледелия в жизни кечуа, ацтеков, майя, а также ряда других индейских групп Америки нашло свое вы­ражение в существовании у них развитого земледельческого культа. Так, у майя было божество молодых початков кукурузы и божество зрелых початков. В честь их устраивались специаль­ные обряды. С земледелием же были связаны широко распро­страненные у индейцев Мексики обряды вызывания дождя. В религиозных представлениях древних кечуа отразилось боль­шое значение картофеля в их жизни. Кечуа верили в духа — мать картофеля — Адомаму. Клубни картофеля наряжали в женское платье, хранили их как священные предметы до сле­дующего года и приносили им жертвы. Жертвоприношениями духу картофеля сопровождались и праздники урожая. Испан­ский конкистадор Сиеса де Леон так описывает праздник уро­жая, который он наблюдал в 1547 г. в Перу: «В городе Лампа на Кальяо собралось большое количество индейцев, созванных барабанным боем. После того как вожди, одетые в лучшие свои платья, сели на богато расшитые плащи, появилась процессия роскошно одетых мальчиков. Каждый из них нес оружие в одной руке и мешок листьев кокаинового куста в другой. Сзади шла группа молодых девушек в богатых платьях с длинными шлей­фами, которые поддерживали старые прислужники. Девушки несли мешки с богатыми нарядами, золотом и серебром. За ними следовали местные земледельцы с ручными плугами на плечах. Завершали процессию шесть пажей и каждый нес мешок с кар­тофелем. После торжественного парада и танца с мешками над головой под звуки барабана принесли годовалую ламу одной окраски, которую сначала показали вождю, а потом зарезали. Внутренности были вынуты и переданы жрецам. После этого нисколько индейцев собрали всю оставшуюся кровь ламы и вы­лили ее на картофель в мешках»[16].

С. М. Букасов отмечает, что в некоторых глухих высокогор­ных районах Перу духу картофеля до сих пор «служат молеб­ны» с курением, которое приготовляется из листьев особых растений, сырого сала ламы, вигони и алкоголя. Все это торже­ственно воскуривается, в то время как хозяин молится о хоро­шем урожае. Зола рассыпается по полю, после чего следуют «возлияния и пляски»[17].

По-видимому, в древнем Перу и Эквадоре в честь духа кар­тофеля приносились иногда и человеческие жертвы.

Существовал у кечуа и культ духа кукурузы Сарамама. На празднествах в честь Сарамама стебли кукурузы наряжали в женское платье и приносили им жертвы.

У племен конфедерации криков (юго-восток США) праздник урожая, называвшийся «пляской кукурузы», был самым значи­тельным праздником в году вплоть до XIX в. Этот праздник слу­жил объединяющим началом для племен конфедерации, на нем забывались все ссоры, прощались оскорбления, прекращались войны. При праздновании торжественно уничтожались остатки старого урожая кукурузы, старая одежда и утварь, тушились все костры и зажигался новый огонь в ознаменование нового урожая нового года.

Ирокезы под именами «Трех сестер», «Нашей жизни» и «На­ших кормилиц» почитали свои основные культурные растения: кукурузу, бобы и тыкву. Четыре из шести праздников ирокезов были связаны с земледелием. У них были праздники нового года, посева, зеленого зерна и урожая.

Таким образом, к XVI в. земледелие было основой всей жиз­ни многих племен Америки и в значительной мере определяло не только их материальную, но и духовную культуру.

Европейцы, прибывшие в Америку, сразу же столкнулись с необходимостью использовать индейский опыт в земледелии (так же как и в других областях жизни). Не сделав этого, они но смогли бы закрепиться на американском континенте и были бы обречены на голодную смерть или вынуждены возвратиться в Европу.

Видный американский историк-марксист Г. Аптекер, гово­ря о культурных достижениях коренного населения Америки, воспринятых европейскими поселенцами, пишет: «…именно индейцы научили пришельцев, как расчищать первобытные леса и делать землю пригодной для обработки. Они же научили белых, как сеять маис и табак, горох и ‘бобы, тыкву и кабачки, дыню и огурцы; как приготовлять кленовый сахар; как исполь­зовать рыбьи головы в качестве удобрения; как охотиться на диких животных, ставить на них капканы и выделывать их шкуры; как делать челны из березовой коры (без которых ко­лонистам никогда не удалось бы проникнуть в дикие чащи) ; как печь съедобных моллюсков на взморье. Тропинкам индейцев предстояло стать трактами колонистов (точно так же, как мно­гим из этих трактов предстояло стать дорогами автомобильной эры). Одним словом, индейцы научили европейцев, как жить в Новом Свете, а те отплатили им тем, что отобрали у них этот Свет» [18].

Очень характерно в этом отношении свидетельство бразиль­ского специалиста по истории сельского хозяйства Луиса Амараль: «Без этой „дряни“,— пишет он,— какой является маниок, выращивавшийся здесь в период открытия Бразилии, была бы невозможна колонизация страны в XVI в. И не только из-за нерентабельности перевозки продуктов питания из Европы на такое расстояние, но и потому, что Европа сама испытывала в то время недостаток продовольствия и искала возможные ис­точники снабжения им»[19].

Это высказывание бразильского ученого верно и в отно­шении других стран Америки и других продовольственных культур. Не будет преувеличением сказать, что если испанцы колонизовали Америку в поисках прежде всего золота, то мате­риальной основой, обеспечившей освоение ими Америки, был не этот драгоценный металл, а индейское земледелие.

В Северной Америке заимствование опыта индейского зем­леделия не раз спасало колонистов от голодной смерти. Очень Ярким примером этого является колония Нью-Плимут в Новой Англии, основанная в 1620 г. В первую же зиму половина посе­ления умерла от голода и болезней. От гибели колонию спасла кукуруза, так как первые попытки выращивать пшеницу окон­чились неудачей.

Большое значение для экономики английской колонии Вир­гиния имело выращивание табака, опыт разведения которого опять-таки был заимствован у индейцев. Выращивать табак колонисты Виргинии начали в 1613 г., а через пять лет, в 1618 г., колония уже отправила в Англию табака на 20 тыс. фунтов стерлингов, а в 1629 г. на 500 тыс. фунтов. Табак в те годы в Виргинии служил средством обмена, им уплачивали налоги и долги. Огромное значение табак имел и для экономики испан­ских колоний в Америке (Куба и др.).

Но индейское наследие в земледелии было важно для насе­ления Америки не только в колониальный период. И в настоя­щее время культуры, заимствованные у индейцев, а в некото­рых районах также индейская техника земледелия и приемы хранения и переработки его продуктов играют решающую роль в сельском хозяйстве многих стран Америки. Перед второй ми­ровой войной V7 стоимости всей сельскохозяйственной продук­ции США составляли культуры, унаследованные от индейцев[20].

Во второй по численности населения стране американского континента — Бразилии из восьми основных сельскохозяйствен­ных культур пять (хлопок, какао, кукуруза, фасоль, маниок) унаследованы от индейцев и только три (кофе, сахарный трост­ник, рис) завезены с других континентов. В Чили из семи основ­ных сельскохозяйственных культур четыре являются по своему происхождению индейскими (фасоль, кукуруза, картофель, та­бак). Для Мексики важнейшей сельскохозяйственной культурой является кукуруза. Площади, занятые под кукурузой, более чем в пять раз превышают площади под любой сельскохозяйствен­ной культурой Мексики.

В Северной Бразилии (Амазонии), горных районах Перу, в Боливии и Эквадоре и отчасти в Мексике и Гватемале совре­менное население (индейское и неиндейское) во многом уна­следовало старую индейскую технику земледелия и способы переработки и хранения продуктов, что связано с технической отсталостью сельского хозяйства этих стран и районов.

Современное неиндейское население Амазонии переняло у индейцев не только технику земледелия, но и технику пере­работки основной сельскохозяйственной продукции — маниока.

Применяется и другой способ, также заимствованный у ин­дейцев: вместо того чтобы протирать клубни, их кладут на че­тыре дня в ручей или ib корыто с водой, а когда они совсем размягчатся, выдавливают из них влагу, пропускают мягкую массу через сито и поджаривают. Получившаяся таким образом маниоковая мука входит в состав почти всех амазонских куша­ний, опять-таки перенятых в основном у индейцев.

В высокогорных районах Перу современные крестьяне кечуа до сих пор используют ирригационную систему древних кечуа, располагают поля террасами, применяют те же земледельческие орудия, что и в далеком прошлом. Как и в доиспанские времена, большая часть урожая картофеля перерабатывается в чуньо, и самые способы этой переработки оставались неизменными в течение столетий. В сельском хозяйстве многих других стран Америки индейское наследие также занимает немалое место.

В первые же десятилетия после открытия Америки индей­ские культурные растения стали вывозиться в Европу, Азию, Африку и довольно быстро заняли значительное место в сель­ском хозяйстве Старого Света и пищевом рационе его жителей.

Так, уже в конце XV в. в Испанию были привезены зерна кукурузы, где их первоначально стали выращивать в садах. Из Испании кукуруза быстро распространилась во Франции, Италии и Турции. В Россию она проникла в XVIII в. через Крым под названием «турецкой пшеницы». В Индию, Индоне­зию, Индокитай и Китай кукурузу завезли португальцы. Куку­руза нашла широкое употребление как продовольственная куль­тура, кормовое растение, а также техническая культура, пере­рабатываемая на крахмал, декстрин, сиропы, сахар, масло, эти­ловый спирт. Посевы кукурузы во всем мире непрестанно уве­личиваются. Перед второй мировой войной она занимала в ка­питалистическом мире третье место по валовому сбору после риса и пшеницы, а в 1959—1960 гг. она вышла на первое место, ее среднегодовое производство составило 162,8 млн. т против 136,2 млн. т риса и 129,0 млн. т пшеницы в 1959—1960 гг.[21]

В нашей стране производство кукурузы особенно быстро увеличилось в последнее семилетие после исторических реше­ний Партии и Правительства о развитии сельского хозяйства, в которых большое внимание было обращено на ценнейшие продовольственные и особенно кормовые качества этой культу­ры. С 1953 по 1959 г. посевы кукурузы в СССР увеличились с 3485 до 22 414 тыс. га, а валовый сбор возрос с 3,7 до 12 млн. т [22].

История проникновения картофеля в Европу и введения его в культуру подробно изложена в неоднократно упоминав­шейся выше книге С. М. Букасова и H. Е. Шариной «История картофеля».

В 1536—1537 гг. военная экспедиция Гонсало де Кесады познакомилась с этой культурой недалеко от города Велес в Ко­лумбии. Участник этой экспедиции Кастельянос писал о карто­феле, что это «мучнистые корни хорошего вкуса, вполне прием­лемый дар для индейцев и деликатное блюдо даже для испан­цев». Однако рукописи Кастельяноса были опубликованы толь­ко в 1886 г., и следовательно, не от него в Старом Свете узнали о картофеле. В 1538 г. Сиеса де Леон встретил картофель у жи­телей горных районов Колумбии и Эквадора. В 1550 г. он опуб­ликовал дневник своего путешествия, где, в частности, говори­лось, что картофель «это сорт земляного ореха, который в ва­реном виде становится мягким, как каштан, но имеет кожуру не толще, чем у трюфеля», и сообщалось, что он является главным питанием жителей горных селений.

Первое упоминание о чилийском картофеле, датируемое 1551 г., содержится в письме участника завоевания Чили Педро де Вальдивия Карлу V. Испания была первой страной, куда по­пал картофель, однако ни точное время, ни пути его проникно­вения не выяснены. Неизвестно даже, какие виды картофеля были первоначально привезены в Испанию — андские или чи­лийские. Если даже первоначально картофель был завезен в Испанию из Перу, он быстро выродился из-за неблагоприятных для него климатических условий и уступил место чилийскому. Вероятно, впервые картофель был привезен в Испанию как ди­ковинное экзотическое растение, но уже в начале 70-х годов XVI в. он выращивался там как продовольственная культура. Так, в 1573 г. картофель входил в число продуктов, закупав­шихся госпиталем в Севилье. Интересно, что в 1584 г. госпиталь закупал картофель фунтами, а позднее — арробами (одна арроба = 25 фунтам). Очевидно, к этому времени посевы картофеля в Испании значительно увеличились, стоимость его упала и он перестал быть предметом роскоши.

Во все другие страны, по мнению С. М. Букасова, картофель попал не непосредственно из Америки, а через Испанию. Около 1580 г. он уже выращивался как садовая культура в некоторых районах Италии. В 80-х годах XVI в. папский легат в Нидер­ландах подарил картофель префекту г. Моне, который в 1588 г. послал картофель в Австрию известному ботанику Клузиусу. В 1589 г. Клузиус приехал в Германию и привез картофель. В начале XVII в. картофель был уже довольно обычен для большинства садов Германии. Но только через полвека после этого он начал возделываться в Германии как огородная культу­ра. Фридрих-Вильгельм I прибегал к энергичным мерам для рас­пространения картофеля, угрожая отрезать носы и уши всем, кто откажется его сажать. Одновременно картофель бесплатно раз­давался беднякам. В конце XVIII в. в Германии снова проводи­лась большая кампания по внедрению культуры картофеля. Были изданы строгие приказы, обязывавшие крестьян сажать его.

Во Францию картофель попал в начале XVII в., но до конца XVIII в. почти не использовался в пищу, так как многие врачи утверждали, что он ядовит и является причиной болезней. Аг­рономы считали, что картофель портит почву. Заслуга введения картофеля во Франции принадлежит Антуану Огюсту Пармантье, который во время Семилетней войны попал в плен к немцам и научился у них ценить картофель. Вернувшись во Францию, он повел упорную борьбу против связанных с картофелем пред­рассудков и добился того, что крестьяне стали его сажать.

В Ирландию картофель попал в 1587 г. и к 1672 г. стал основ­ной и почти единственной пищей ирландских бедняков. Значи­тельно медленнее картофель входил в культуру в Англии. Инте­ресно, что в Северную Америку картофель попал в 1719 г. из Ирландии.

В Россию картофель прислал Петр I из Голландии. Приказ Петра о распространении посадок картофеля встретил большое сопротивление. Крестьяне называли картофель чертовым ябло­ком и не хотели его сажать.

Во второй половине XVIII в. при Екатерине II правитель­ство всячески поощряло посадки картофеля, но все-таки рас­пространение его шло очень медленно, особенно в центральных областях России, и даже в 1830-х годах площади под картофе­лем были незначительны. Насильственное принуждение к по­садке картофеля вызывало озлобление среди крестьян и даже так называемые картофельные бунты. Лишь в 1840-х годах культура картофеля получила широкое распространение в Рос­сии и он стал для крестьян привычной пищей. Постепенно стали изготовлять из картофеля муку и печь лепешки, а также научились производить патоку, крахмал и водку.

Важными продовольственными культурами Старого Света стали и другие индейские крахмалоносные растения — маниок и батат, или сладкий картофель. Во второй половине XVI в. ма­ниок был завезен португальцами в Западную Экваториальную Африку и Юго-Восточную Азию и быстро распространился там. В настоящее время, кроме Америки, большие площади под ма­ниоком заняты в Индонезии (особенно на островах Ява и Маду­ра) и в Западной Экваториальной Африке.

В Африке под маниоком занято 3719 тыс. га, больше чем в Америке и Азии вместе взятых, и ежегодно в Африке произ­водится около 26 млн. т маниока. В тропических районах мира маниок так же важен, как в средних широтах зерновые и кар­тофель. До недавнего времени маниок был питанием преимуще­ственно сельского населения Африки, но в последние годы бы­стро возрастает его роль в пищевом рационе городских жителей. Широкое распространение маниока объясняется тем, что в тро­пических районах он дает больше калорий в расчете на 1 га сельскохозяйственной площади, чем зерновые. Например, в Аф­рике рис и зерновые дают в среднем 4—5 млн. калорий на 1 га, а маниок — 11 млн. калорий.

Наряду с распространением маниока в Африке до сих пор сохраняются и некоторые индейские способы приготовления его в пищу[23].

Батат попал в Европу и Африку вскоре после открытия Аме­рики и быстро распространился в Западной Экваториальной Африке. Задолго до Колумба, по-видимому, в результате древ­них связей между Америкой и Океанией батат был завезен в последнюю и стал одной из основных продовольственных куль­тур.

Важное место в мировом сельском хозяйстве занимают теперь и такие заимствованные европейцами у индейцев рас­тения, как томаты, перец, тыква, кабачки, фасоль, какао, ара­хис, табак.

Так, например, плоды дерева какао (Theobroma cacao L.) задолго до испанского завоевания использовались индейцами Мексики для приготовления тонизирующего напитка, извест­ного под именем чоколатль (отсюда слово шоколад, в разных вариантах вошедшее во все европейские языки). Семена какао были привезены испанцами в Европу в 1520 г. и вскоре в Кадиксе возникла первая шоколадная фабрика. В XVII в. культура какао распространилась в Венесуэле и Вест-Индии, а на рубеже XVIII в. его начали сажать в Бразилии. Затем какао было при­везено в Западную Африку и стало там в ряде районов (особен­но на Золотом Берегу) основной культурой. Так, подобно ма­ниоку, какао нашло себе в Африке новую родину.

В заключение кратко остановимся на истории некоторых технических культур, заимствованных у индейцев: подсолнеч­ника, хлопка, каучука, хенекена, сисаля.

Подсолнечник был одомашнен индейцами юга США. В на­чале XVI в. испанцы, возвратившиеся на родину из Америки, привезли с собой семена подсолнечника и высадили их в Мад­ридском ботаническом саду. Постепенно подсолнечник распро­странился во многих странах Западной Европы и в России как декоративное растение. Лишь в 40-х годах XIX в. подсолнечник стал широко разводиться в России как масличное растение, и в настоящее время является важнейшей масличной культу­рой нашей страны, занимая в 1959 г. площадь в 3,9 млн. га, т. е. больше любой другой технической культуры, включая хлопчат­ник и сахарную свеклу.

Независимо друг от друга в Старом и Новом Свете (в Мек­сике) был введен в культуру хлопчатник, но преобладающими в настоящее время в мировом сельском хозяйстве являются аме­риканские длинноволокнистые сорта хлопка.

Очень интересна история каучука. В отличие от всех пере­численных растений каучуконосные деревья рода Хевея не были одомашнены индейцами, но индейцы знали свойства каучука и в незначительных количествах добывали его для изготовле­ния мячей, своего рода каучуковых чулок и т. п. В 1735 г. из­вестный французский исследователь Южной Америки Шарль де Кондамин сделал во Французской академии доклад об исполь­зовании индейцами каучука. Но до начала XIX в. каучук мало интересовал европейцев. Положение резко изменилось, когда в 1823 г. английский фабрикант Макинтош открыл способ рас­творять каучук в бензине и пропитывать им материю с целью придания ей непромокаемости. После этого было начато произ­водство непромокаемых плащей. В 1854 г. Ч. Гудьер открыл способ вулканизации каучука, почти сразу после этого из кау­чука стали изготовлять жесткие шины для повозок. Таким об­разом, только к середине XIX в. развитие европейской промыш­ленности достигло такого уровня, что были оценены открытые индейцами свойства каучука. После этого добыча каучука ста­ла стремительно развиваться в амазонских лесах, а в конце XIX в. семена каучука были вывезены в Юго-Восточную Азию, где англичане и голландцы создали промышленные плантации каучука.

Двумя другими важными техническими культурами, кото­рые дали миру индейцы, являются хенекен (Agave fourcraydes) и сисаль (Agave Sisalana). Эти два вида агав дают лучшие в мире естественные волокна для изготовления канатов, мешков и т. п. Родина хенекена и сисаля — полуостров Юкатан в Мек­сике. Индейцы майя использовали волокна хенекена и сисаля для плетения и ткачества. Европейцы быстро оценили эти рас­тения и стали разводить хенекен, и особенно сисаль, в Мексике, Центральной Америке, Вест-Индии, Бразилии и Африке (в Кении).

До настоящего времени, несмотря на появление синтетиче­ского волокна, хенекен и сисаль не утеряли своего значения в промышленности и являются важным предметом экспорта из названных выше стран. Наша страна импортирует хенекен из Кубы.

Мы упомянули лишь о некоторых культурных растениях, заимствованных европейскими, азиатскими и африканскими на­родами у индейцев. В пределах небольшой статьи совершенно невозможно рассказать об истории введения всех этих растений в мировое земледелие.

Мы не останавливались и на открытии индейцами свойств десятков и сотен лекарственных растений (хинина, ипекакуаны и многих других), без которых была бы немыслима современная фармакопея. Это слишком обширная тема и она заслуживает того, чтобы ей была посвящена специальная работа. Вклад ин­дейцев в мировое хозяйство и без этого поистине необъятен.